Доставка, оплата
Статьи о кофе
Контакты
Правила и условия

+7(495) 765-66-08
Понедельник-Пятница с 9:00 до 21:00
Суббота-Воскресенье с 10:00 до 21:00
Кофе в зернах
Кофе на развес
Ароматизированный кофе
Кофе без кофеина
Органический кофе
Плантационный кофе и моносорта
Элитный кофе в зернах


Каталог кофе


Сиропы для кофе

Соусы

Топпинги

Барный инвентарь
Бумажные контейнеры
Бумажные пакеты
Бумажные стаканы для кофе
Варенье
Гейзерные кофеварки
Горячий шоколад
Джемы, конфитюры и повидло
Драже
Жевательная резинка
Зефир Маршмеллоу
Какао
Книги о кофе
Коктейльная вишня
Компоты
Кофеварки
Кофейные зёрна в шоколаде
Кофемолки
Крышки для одноразовых стаканов
Ложки для кофе
Мармелад
Мед
Молоковзбиватель
Молочные напитки
Одноразовые тарелки
Печенья бисквитные
Питчер
Подарочные наборы
Полезные конфеты
Размешиватель для кофе
Сахар
Соусы
Средства для чистки кофемашин
Сухие смеси
Сухофрукты
Темпер
Турки (Джезва)
Френч-прессы
Фруктовое пюре
Цикорий и корица
Чашки для кофе
Шоколад в коробках
Шоколад в плитках
Шоколадно-ореховые пасты
Шоколадные батончики
Шоколадные конфеты

Сорта кофе
100 % Арабика
    Марагоджип
Арабика + Робуста
Робуста
Либерика
Эксцельза

По весу
50 гр
800 гр
Кофе в зернах 100 гр
Кофе в зернах 150 гр
Кофе в зернах 200 гр
Кофе в зернах 250 гр
Кофе в зернах 300 гр
Кофе в зернах 400 гр
Кофе в зернах 500 гр
Кофе в зернах 1 кг
Кофе в зернах 2 кг
Кофе в зернах 3 кг
Кофе в бочках

Темпер

Темпер – одно из важнейших приспособлений бариста. В профессиональной среде его также называют «грибок» или «пятка». Любой, кто пытается достичь вершины искусства приготовления кофе, должен иметь в своем арсенале этот инструмент. Его название происходит от английского слова «tamper», которое переводится как «трамбовка». Темпер предназначен для придания молотому кофе в портафильтре однородности и плотности.

Что собой представляет темпер
Данный инструмент состоит из двух частей: рабочей поверхности, представляющей собой круг около 1,5 см толщиной и чуть более 5 см диаметром, и ручки. Рабочая поверхность изготавливается из нержавеющей стали, пластика или алюминия. Лучше всего использовать темперы из нержавеющей стали, поскольку остальные материалы слишком легкие и требуют приложения больших усилий. Кроме того, стальная подошва никак не влияет на вкус и аромат зерен. Ручка темпера чаще всего изготавливается из дерева и иногда из металла. Деревянная ручка обязательно полируется и пропитывается маслами, что предотвращает проникновение грязи, влаги и посторонних запахов в древесину.

Темпер может иметь плоскую или немного выгнутую форму, а какая из них лучше, - выбирать Вам. Американцы предпочитают овальную, подходящую больше для одинарного портафильтра, а европейцы выбирают плоскую – для двойного портафильтра. Также у темпера может быть гладкая или ребристая поверхность. Если необходимо приготовить моносорт арабики так, чтобы лучше чувствовались его индивидуальные характеристики, выбирается ребристый темпер. Каждый профессионал подбирает инструмент под свои требования, поэтому нет однозначного мнения, какой темпер лучше. Главное правило при его выборе: диаметр основания должен быть на 1-1,5 мм меньше диаметра портафильтра. 

Как появился темпер
Изначально темпер не был отдельным инструментом и поставлялся в комплекте с кофемашиной. Однако качество инструментов для бариста того времени оставляли желать лучшего. Чаще всего темпер делали из пластика. Один предприниматель Рейдж Барбер обратил на это внимание и предложил растущему рынку качественные темперы, которыми было удобно и приятно пользоваться. Со временем небольшое производство переросло в отдельную отрасль кофейных аксессуаров.

Когда-то ролью темпера в приготовлении кофе пренебрегали, но сегодня он стал неотъемлемой частью этого процесса. В любом заведении, где подают хороший, сваренный в профессиональной кофемашине эспрессо, обязательно есть темпер, и даже не один. Начинающие бариста приобретают недорогие темперы, а у профессионалов имеется целый набор любимых инструментов на любой случай. 

При трамбовке бариста прикладывает усилие, равное 15-ти килограммам. Сначала необходимо разгладить поверхность кофе, а уже затем с силой надавить, стараясь при этом равномерно распределять усилие и следить за положением темпера. Вкус готового напитка напрямую зависит от того, правильно ли бариста спрессовал кофе: как быстро через него будет проходить горячая вода, не будет ли он пережигаться, насколько равномерно будет происходить экстракция.

Почему так важно использовать темпер? Признаком мастерства бариста является постоянство характеристик приготавливаемого им кофе. Чтобы добиться этого качества, можно использовать одну и ту же кофемашину, сорта кофе, придерживаться одинаковой температуры и давления, но без стабильно одинаковой трамбовки кофе все эти усилия бесполезны. Чем сильнее спрессован кофе, тем дольше вода будет проходить через образовавшуюся в портафильтре кофейную таблетку. При этом в кофе попадет больше ароматических веществ и эфирных масел. При использовании темпера также важен помол кофейных зерен, который должен быть достаточно однородным.

На темпер цена зависит от производителя и используемого материала. В нашем интернет-магазине Вы можете темпер купить из любого материала, а профессионалы обязательно оценят широкий выбор итальянских инструментов, известных гарантированным качеством.

Коврик для темпинга VD

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00-00000194

Цена: 950 руб.

Темпер CS Стандарт 54 мм (01705)
Темпер CS Стандарт 54 мм (01705)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006113

Цена: 1450 руб.

Темпер CS Стандарт 54 мм (01703)
Темпер CS Стандарт 54 мм (01703)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006111

Цена: 1450 руб.

Темпер CS Стандарт 54 мм (01702)
Темпер CS Стандарт 54 мм (01702)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006110

Цена: 1450 руб.

Темпер CS Стандарт 54 мм (01706)
Темпер CS Стандарт 54 мм (01706)

Бренд Темпер
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00-00000189

Цена: 1450 руб.

Темпер CS Стандарт 53 мм (01606)
Темпер CS Стандарт 53 мм (01606)

Бренд Темпер
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00-00000188

Цена: 1450 руб.

Темпер VD Классик 49 мм золотой (7002)

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00-00000191

Цена: 1600 руб.

Темпер VD Классик 49 мм черный (7001)

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00-00000177

Цена: 1600 руб.

Темпер VD Классик 57 мм венге (7043)

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00006132

Цена: 1600 руб.

Темпер VD Классик 57 мм черный (7041)

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00006131

Цена: 1600 руб.

Темпер VD Классик 51 мм черный (7011)

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00-00000195

Цена: 1600 руб.

Темпер VD Классик 49 мм венге (7003)

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00-00000193

Цена: 1600 руб.

Темпер VD Классик 51 мм натуральный (7012)

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00006145

Цена: 1600 руб.

Темпер VD Классик 58 мм венге (7053)

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00006133

Цена: 1600 руб.

Темпер VD Классик 58 мм натуральный (7052)

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00006135

Цена: 1600 руб.

Темпер VD Классик 58 мм черный (7051)

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00006136

Цена: 1600 руб.

Темпер VD Классик 57 мм натуральный (7042)

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00006114

Цена: 1600 руб.

Темпер CS Стандарт плюс 54 мм (02904)
Темпер CS Стандарт плюс 54 мм (02904)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006129

Цена: 1650 руб.

Темпер CS Стандарт плюс 54 мм (02902)
Темпер CS Стандарт плюс 54 мм (02902)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006128

Цена: 1650 руб.

Темпер CS Стандарт плюс 54 мм (02901)
Темпер CS Стандарт плюс 54 мм (02901)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006127

Цена: 1650 руб.

Темпер CS Стандарт плюс 53 мм (02805)
Темпер CS Стандарт плюс 53 мм (02805)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006126

Цена: 1650 руб.

Темпер CS Стандарт плюс 53 мм (02802)
Темпер CS Стандарт плюс 53 мм (02802)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006124

Цена: 1650 руб.

Темпер CS Стандарт плюс 53 мм (02801)
Темпер CS Стандарт плюс 53 мм (02801)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006150

Цена: 1650 руб.

Темпер CS Элит 54 мм (03602)
Темпер CS Элит 54 мм (03602)

Бренд Темпер
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00008255

Цена: 1815 руб.

Темпер CS Елит 53 мм (03502)

Бренд Темпер
Страна производства
Италия    
Артикул00009441

Цена: 1850 руб.

Темпер CS Елит 54 мм (03604)
Темпер CS Елит 54 мм (03604)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006142

Цена: 1850 руб.

Темпер CS Елит 54 мм (03601)
Темпер CS Елит 54 мм (03601)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006141

Цена: 1850 руб.

Темпер CS Елит 53 мм (03504)

Бренд Темпер
Артикул00006140

Цена: 1850 руб.

Темпер CS Элит плюс 54 мм (04005)
Темпер CS Элит плюс 54 мм (04005)

Бренд Темпер
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00008258

Цена: 2285 руб.

Темпер CS Елит плюс 53 мм (03905)

Бренд Темпер
Артикул00006149

Цена: 2350 руб.

Темпер CS Елит плюс 53 мм (03905)
Темпер CS Елит плюс 53 мм (03905)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006149

Цена: 2350 руб.

Темпер Мотта, ручка лакированная дерево 57 мм
Темпер Мотта, ручка лакированная дерево 57 мм

Бренд Темпер
Страна производства
Италия    
Состав набораСталь
Тип упаковкиКартон

Цена: 2507 руб.

Темпер Мотта красная деревянная ручка 54 мм

Бренд Темпер
Страна производства
Италия    
Артикул00003457

Цена: 2713 руб.

Темпер Espro 58 мм
Темпер Espro 58 мм

Бренд Темпер
Страна производства
Канада    
Состав набораСталь+алюминий
Тип упаковкиКартон

Цена: 5175 руб.

Угловой коврик резиновый для темпинга CS
Угловой коврик резиновый для темпинга CS

Бренд Темпер
Артикул00-00000199




Темпер VD Классик 51 мм венге (7013)

Бренд Темпер
Страна производства
Россия    
Артикул00-00000196




Темпер CS Стандарт плюс 53 мм (02804)
Темпер CS Стандарт плюс 53 мм (02804)

Бренд Темпер
Состав набораМатериал-сталь
Тип упаковкиКартонная упаковка
Артикул00006125




 

Полезно знать
 
Можно ли есть зерна кофе
Можно ли есть зерна кофе
Кофе в зернах рейтинг
Кофе в зернах рейтинг
Как вырастить зерна кофе
Как вырастить зерна кофе
Вещество в зернах кофе
Вещество в зернах кофе
Зеленый кофе
Зеленый кофе

Кофе по странам
Австралия Австралийский кофе
Австрия Австрийский кофе
Бельгия Бельгийский кофе
Бразилия Бразильский кофе
Великобритания Великобритания
Вьетнам Вьетнамский кофе
Гаити Гаитянский кофе
Гватемала Гватемальский кофе
Германия Немецкий кофе
Гондурас Гондурасский кофе
Доминикана Доминиканский кофе
Израиль Кофе из Израиля
Индия Индийский кофе
Индонезия Индонезийский кофе
Испания Испанский кофе
Италия Итальянский кофе
Йемен Йеменский кофе
Камерун Камерунский кофе
Канада Канадские кофейные аксессуары
Кения Кенийский кофе
Китай Китай
Колумбия Колумбийский кофе
Коста Рика Кофе из Коста Рики
Куба Кубинский кофе
Мексика Мексиканский кофе
Нидерланды Голандский кофе
Никарагуа Никарагуанский кофе
Панама  Панамский кофе
Перу Перуанский кофе
Пуэрто-Рико Пуэрториканский кофе
Россия Российский кофе
Суматра Кофе с Суматры
США Американский кофе
Турция Турецкий кофе
Финляндия Финский кофе
Франция Французский кофе
Швейцария Швейцарский кофе
Швеция  Швеция
Эквадор Эквадорский кофе
Эфиопия Эфиопский кофе
ЮАР Кофе из ЮАР
Ямайка Ямайский кофе